Somos el primer restaurante Zero Waste en México, no tenemos un bote de basura, no generamos desperdicios en nuestra operación diaria y tenemos acuerdos con nuestros proveedores para eliminar contenedores de un solo uso. Utilizamos ingredientes producidos en México de forma sustentable y trabajamos con familias en comunidades cercanas para obtener verduras, frutas y hortalizas agroecológicas.

Nuestro menú se adapta a la cosecha de cada semana. Todo sustentable y de temporada.

Pahua es un proyecto de amor y pasión, queremos demostrar al mundo que se puede operar un restaurante de forma sustentable en cada paso de la cadena de valor. Queremos fomentar un consumo consciente y responsable, se trata de nutrirnos y nutrir nuestro entorno, cero basura en nuestros cuerpos y nuestro planeta.