pahua

Somos el primer restaurante Zero Waste en México, no tenemos un bote de basura, no generamos desperdicios en nuestra operación diaria, sólo generamos residuos para nuestra composta y tenemos acuerdos con nuestros proveedores para eliminar contenedores de un solo uso. Utilizamos ingredientes producidos en México de forma sustentable y trabajamos con familias en comunidades cercanas para obtener verduras, frutas y hortalizas agroecológicas.

Nuestro menú se adapta a la cosecha de cada semana, nos adaptamos a lo que la tierra nos da, en lugar de forzar a la tierra a adaptarse a nosotras. Utilizamos ingredientes producidos en México de manera sustentable y nos enfocamos en apoyar proyectos que son liderados por mujeres o comunidades indígenas.

En 2022 nos incluyeron en el Top 10 de los mejores restaurantes en México (timeout). Pahua es un proyecto de amor y pasión, queremos demostrar al mundo que se puede operar un restaurante de forma sustentable y respetuosa. Queremos  fomentar un consumo consciente y responsable, se trata de nutrirnos y nutrir nuestro entorno, cero basura en nuestros cuerpos y nuestro planeta.